Израильские ученые выращивают мясо из алоэ

Исследователи из Еврейского университета в Иерусалиме совершили прорыв в производстве искусственного мяса, используя обычное алоэ вера. Их разработка может революционизировать пищевую промышленность, сократив зависимость от животноводства и уменьшив выбросы парниковых газов.

"Алоэ вера давно считалось лекарственным растением, но наше исследование показывает его большой потенциал для устойчивого производства продуктов питания»" — отмечает доктор Шарон Шлезингер, один из авторов исследования.

Ученые создали уникальную технологию, используя листья алоэ вера в качестве натурального каркаса для выращивания клеточных культур. После извлечения геля растение служит основой для роста жировых тканей, что критически важно для вкуса и текстуры искусственного мяса.

"Мы создали ткань из стволовых клеток, выделенных из пуповины коров. Этот процесс — первый в мире. Клетки выращиваются на растительной основе, создавая структуру, похожую на животную ткань", — объяснил руководитель исследования доктор Гилад Гоме.

Разработка сочетается с инновационными макрожидкостными одноразовыми биореакторами, что делает производство более экономичным. В отличие от синтетических аналогов, алоэ вера не требует дополнительной обработки, сохраняя при этом идеальные условия для роста клеток.

"Наша технология позволит децентрализовать производство продуктов питания. В будущем на этикетке будет указано просто: коровьи стволовые клетки и алоэ вера", — сказал Гоме.

Особое преимущество метода — его экологичность. Алоэ вера требует минимум воды для выращивания, а процесс полностью исключает страдания животных. Получаемый продукт не содержит гормонов и вредных бактерий, характерных для традиционного мяса.

Исследователи видят большой потенциал в масштабировании технологии, учитывая, что мировое производство алоэ вера достигает 500 000 тонн в год. Это открытие может стать важным шагом к созданию доступных и экологичных альтернатив мясу.