Продажи сыра "коттедж" увеличились на 50 %

На американском рынке питания происходит неожиданный переворот: творог коттедж, который долгое время воспринимался как скучный диетический продукт, стал новой кулинарной звездой, сообщает Wall Street Journal. По данным исследовательской компании Circana, продажи творога за последние пять лет выросли более чем на 50%, а в 2024 году спрос на него увеличился на 17%.

За этой трансформацией творога стоит Джесси Меррил, предприниматель, который в 2015 году основал компанию Good Culture, стремясь изменить восприятие этого продукта. Ранее занимая должность директора по маркетингу в Honest Tea, Меррил увидел потенциал в стагнирующем рынке и решил превратить традиционный продукт в модное и привлекательное блюдо.

Мотивация Меррила была связана с личным опытом: после диагноза "язвенный колит" он заметил, что диета, основанная на овощах, фруктах, белке животного происхождения и ферментированных молочных продуктах, улучшила его здоровье. Его целью стало создание улучшенной версии творога: более кремового, без искусственных консервантов, в современной упаковке и с улучшенным вкусом.

Изначально успех компании не был очевидным. Для реализации своей идеи Good Culture привлекла инвестиции в размере 85 миллионов долларов, из которых 64 миллиона были собраны в 2022 году. Эти вложения оправдались: сегодня творог используется в самых разных рецептах - от смузи до мороженого, от завтраков до десертов. Продукт стал популярным в социальных сетях, где его активно рекламируют блогеры и любители здорового образа жизни.