Винный туризм: по следам истории виноделия

- Что же такое винный туризм?

- Винный туризм или Энотуризм, как его сейчас модно называть, - это путешествие по винным регионам и знакомство с традициями производства местного вина. Это пришло от французов, потом распространилось по Европе и, наконец, дошло до Израиля. Сегодня энотуризм популярен во все мире.
- Когда вы говорите "пришло от французов", мне все понятно. Они законодатели в это области. Но Израиль и вино? Если мы спросим у туриста, с чем у него ассоциируется Израиль, как Вы думаете, что он ответит?
- Думаю, что Святая Земля, Иерусалим, море, солнце, жара, Мёртвое море, медицина, хай-тек… изобилие фруктов и овощей

- То есть вино не входит в этот список?

- Скорее нет, если человек не эксперт и не заядлый любитель.

-Так, где же затерялось вино?

- Всему виной история. Культура потребления и производства вина в Израиле зародилась тысячи лет назад. Наши предки возделывали виноградники и любили вино. Но мусульмане, которые завоевали и удерживали эти земли сотни лет, полностью всё уничтожили. Возродил эту культуру в Израиле небезызвестный всем нам барон Эдмо́н де Ро́тшильд, французский филантроп и покровитель еврейского поселенческого движения в Палестине. Именно он основал в Зихрон Яакове и Ришон ле-Ционе предприятие, хорошо известное нам сегодня под именем "Кармель". Но даже несмотря на такой значительный вклад в винную промышленность, в то время израильтян больше интересовало построение социалистического общества, чем буржуазная привычка – пить вино. Поэтому большая часть вина шла на экспорт в Лондон, Париж, Нью-Йорк, даже в Бейрут и Каир. Если говорить о настоящем возрождении производства вина и винной культуре – то это начало развиваться пару десятков лет назад. На сегодняшний день Израиль производит отличное вино. В нашей винной промышленности работают профессионалы высокого уровня, получившие блестящее образование в ведущих ВУЗах США, Австралии и Европы. За последние годы в Израиле открылось множество винных факультетов, курсов и центров винной культуры. Нас знают, мы заявили о себе на международных конкурсах. В Израиле ежегодно проводятся два крупных конкурса, один – Эшколь ха-Захав, где представляется только израильская продукция, и второй – TerraVino- международный. Часть судейского состава на TerraVino приглашается из-за границы. Нас не обходят стороной и ведущие винные эксперты. Например, представитель Роберта Паркера провел дегустацию израильских вин и дал 93 балла вину "Yatir Forest" 2003 винодельни Ятир и 92 балла "Grand Vin" 2004 винодельни Кастель. Для сравнения, аналогичные оценки получают и вина из Бордо.

- Вы меня уже почти убедили в том, что в Израиле есть хорошее вино. Благоприятствует ли вину израильский климат или виноделам приходится туго?

Израиль располагает идеальными условиями для возделывания винограда. Благодаря тому, что страна вытянута с севера на юг, регионы существенно отличаются друг от друга микроклиматом. Отсюда и вкусовое разнообразие наших вин. Но, в отличие от обильной на дождь Европы, виноградники в Израиле поливаются.

- Сколько в Израиле винных регионов?

Пять. Это Галилея, включающая Верхнюю и Нижнюю Галилею, и Голанские высоты. Самария, Самсон (Шимшон), район Иудейских гор и Негев.

- Негев? Чем хороша пустыня для виноградников?

Как ни странно, но этот регион является популярным местом для выращивания винограда ещё с древних времен. Винодельня "Кармель" была первой, кто посадил свои виноградники в пустыне Негев. Местные почвы песчаные, глинистые и хорошо дренируемые. Днём жарко и сухо, вечером прохладно, ночью холодно. Эти условия в комплексе дают прекрасный урожай.

- В своих экскурсиях Вы предлагаете ознакомиться с регионом за один день?

В процессе однодневной экскурсии тура мы знакомимся с частью региона. Обычно мы успеваем посетить 3-4 винодельни. Экскурсия по каждой из них включает небольшой рассказ об истории, прогулку по винограднику, если он расположен поблизости, и винодельне, встречу с людьми, стоящими за процессом создания вина и, конечно, дегустацию вин. Хочу заметить, что некоторые люди с первого взгляда влюбляются в вино и процесс дегустации.

- Это так интересно?

Понимаете, в процессе тура вы настолько проникаетесь процессом создания вина, что начинаете относиться к нему как живому организму. Вино – это и есть живой организм. С момента сбора винограда, оно проходит интереснейшие стадии развития и продолжает развиваться, уже, будучи в бутылке, улучшая качество, цвет и вкус. И когда вы знакомитесь с этим процессом – вы не можете просто так заглотнуть порцию вина и сказать, что вам это невкусно, и вам больше нравятся напитки покрепче. Вы будете его рассматривать, нюхать, вертеть в стакане, опять нюхать, его аромат и вкус от раза к разу будут изменяться, что-то вам будет нравиться больше, что- то меньше, иногда больше аромат, иногда вкус, но в итоге вы найдете вино, на которое скажете "Вот! Это мне нравится!". В процессе дегустации я помогаю людям разобраться с непростой палитрой вкусов, которая буквально сводит с ума наши вкусовые рецепторы. Благодаря тому, что наши экскурсии проходят индивидуально или в маленьких группах, я уделяю внимание каждому участнику, несмотря на уровень его подготовленности.

- Как вы заинтересовались вином?

Где-то в середине 90-ых мне подарили книгу о вине. Так как по природе я любознательный автодидакт, тема меня заинтересовала. Я начал читать книги о вине, покупать в супермаркете различные вина, пытаясь разобраться в совершенно новой для себя области. Все шло, как шло, но однажды, один мой хороший знакомый и заядлый любитель вина пригласил меня в ресторан и заказал Opus One – вино, от которого вряд ли откажется искушенный любитель вина. Вино произвело на меня неизгладимое впечатление, и я понял, что всё до этого было не вино. Я перестал покупать вино в супермаркете, начал ходить на дегустации, знакомиться с людьми и обогащать свои знания, пока это всё не привело меня в 2007 г. в школу виноделия. Всё получилось всерьез и надолго. Сегодня я делаю своё собственное вино, правда, в небольшом количестве – только для себя и друзей.

- А что привело Вас к турам за границей?

Любовь к путешествиям и вину. К тому времени, когда я задумался о винных турах, я уже много знал об израильском вине, и меня манила классика – Бордо, Бургундия, Шампань, Эльзас. И в 2008 г. мы с женой решились на винный тур по Франции. С этого всё и пошло. На сегодняшний день я предлагаю израильтянам туры по Франции, Австрии и Чехии.

- Кому подходит винный туризм?

Всем, кто интересуется или пока ещё не интересуется вином. Всем, кто любознателен, любит природу, кому интересно познакомиться с чем-то новым, а именно - с загадочным и всегда неповторимым миром вина.

- В какую пору года лучше всего ехать в винный тур?

В Израиле – круглый год. Рекомендуемый сезон за границей - с апреля по ноябрь.

- Спасибо за интересную информацию. Где можно получить дополнительную информацию о ближайших поездках?

На сайте: www.winetours4u.com , по телефону: 050-5351455 или назначить встречу.