Тартар из лаврака и зелени
Тартар из лаврака и зелени с ломтиками маринованного редиса и свекольным соусом
Редис и свекла окрашивают блюдо в роскошные фиолетово-розовые тона. И если вы уже приложили усилия, чтобы замариновать редис, стоит удвоить или даже утроить его количество, и использовать красивые ломтики для украшения других блюд.
Ингредиенты на 6 порций:
Для маринованного редиса:
6 маленьких, тонко нарезанных редисок
4 ст. ложки яблочного уксуса
1 полная ст. ложка сахара
Щепотка соли
Для свекольного соуса:
1 небольшая свекла, очищенная и нарезанная маленькими кубиками
Свежий сок одного лимона
1 раздробленный зубчик чеснока
6 ст. ложек оливкового масла
Соль и черный перец грубого помола
Для тартара:
500 г филе рыбы лаврак без кожи, мелко нарезанного
½ тонко нарезанной луковицы
2 ст. ложки измельченной петрушки
1 ст. ложка измельченного укропа
2 ст. ложки тонко нарезанного зеленого лука
Цедра одного лимона
Готовим маринованный редис: замачиваем все ингредиенты в миске от одного часа до целой ночи.
Готовим свекольный соус: хорошенько взбалтываем все ингредиенты в стеклянной банке.
Подаем: смешиваем в миске ингредиенты для тартара и выкладываем ровным и плоским слоем на блюдо. Процеживаем редис и выкладываем сверху. Поливаем свекольным соусом и немедленно подаем.
Эти и другие рецепты читайте на сайте ТивТаам