Сезон фенхеля. Что нужно знать?
Фенхель — цветущий овощ, принадлежащий к тому же семейству, что морковь и сельдерей, родом из Средиземноморья и считается одной из древнейших лекарственных трав.
Сегодня наука подтверждает, что он очень полезен для здоровья, стимулирует работу как мозга, так и желудка, и вам не нужно ждать теплой погоды, чтобы его съесть, потому что сейчас его сезон.
Фенхель обладает «противовирусными, противомикробными, антиоксидантными, противовоспалительными, успокаивающими, гастропротекторными, эстрогеноподобными, сердечно-сосудистыми, липидными, антимутагенными, антидиабетическими, противораковыми, гепатопротекторными и защищающими память свойствами».
С точки зрения пищевой ценности фенхель является отличным источником калия, натрия, фосфора и кальция, а также богат антиоксидантами, такими как осмариновая кислота, хлорогеновая кислота, кверцетин и апигенин.
Антиоксиданты защищают организм от вредного воздействия свободных радикалов , усиливая клеточную функцию и снижая окислительный стресс.
Фенхель также богат пищевыми волокнами. Клетчатка, имеющая решающее значение для пищеварения, питает микробиоту кишечника, способствует здоровью сердца, стабилизирует уровень сахара в крови и помогает контролировать вес.
Новое исследование Стэнфордского медицинского университета подчеркивает важность пищевых волокон, предполагая, что они могут снизить риск развития рака путем изменения активности генов.