Любимый вкус праздника: Салат из зеленого цикория
Аппетитные ароматы в доме и вкус, напоминающий детство.
Иногда этого просто не описать словами.
«Тив-Таам» предлагает вам изобилие лучших продуктов, из которых вы сможете приготовить любимые праздничные блюда именно так, как их традиционно готовили в вашей семье.
С праздником!
Салат из зеленого цикория, гранаты и рыба денис под эскабече в морковном соусе-винегрет
Эскабече – горячий маринад быстрого приготовления, пришел к нам из Испании, и идеально сочетается с нежным вкусом филе рыбы денис. В нашем рецепте рыба подается вместе с салатом, наполненным феерией красок и консистенций различных ингредиентов: хрустящие листья горьковатого цикория (андив), жгучий фиолетовый лук, твердые, гладкие и блестящие зерна граната и концентрированный морковный сок, превращающийся в освежающий сладковатый соус.
Ингредиенты на 6 порций:
Для рыбы денис под эскабече:
4 ломтика филе рыбы денис без кожи разрезанных на длинные полоски
толщиной в 2 см
Соль и черный перец грубого помола
½ стакана белого винного уксуса
1 раздавленный зубчик чеснока
2 лавровых листа
¼ стакана оливкового масла
Для салата:
1 стакан морковного сока
4 вилка горького цикория, разрезанного на четвертинки
1 маленькая фиолетовая луковица, нарезанная кольцами
20 листиков петрушки
4 полных ст. ложки гранатовых зерен
4 ст. ложки оливкового масла
Соль и черный перец грубого помола
Готовим эскабече: помещаем в миску полоски филе рыбы денис и посыпаем солью и перцем.
Доводим до кипения в котелке уксус, чеснок, лавровый лист и оливковое масло. Выливаем кипящий маринад на полоски филе рыбы. Закрываем пищевой пленкой и охлаждаем в холодильнике от часа до двух дней. Чем дольше вы выдерживаете рыбу, тем более промаринованной она будет.
Готовим соус-винегрет из моркови: доводим до кипения в котелке морковный сок, уменьшаем огонь и варим около 10 минут, пока не останется четверть от изначального объема сока. Охлаждаем.
Составляем блюдо и подаем: выкладываем на большое блюдо цикорий и листья салата хаса. Сверху помещаем полоски маринованной рыбы, кольца оука, листья петрушки и зерна граната. Сбрызгиваем оливковым маслом и выпаренным морковным соком. Приправляем солью и перцем и немедленно подаем.