Не в холодильнике. Как правильно хранить картошку

Картофель - одна из основ диеты очень многих. Однако эти земляные клубни могут быстро стать несъедобными, если не хранить их надлежащим образом: они часто прорастают, сморщиваются или приобретают неприятный зеленый оттенок как раз в тот момент, когда вы собираетесь приступить к готовке. Поэтому очень важно хранить их правильно, чтобы продлить их свежесть - в идеале на несколько недель, а не дней. Исследование 2016 года выявило удивительный трюк, препятствующий прорастанию картофеля, - яблоки.

Эксперт из Tasting Table рассказал, что хранение картофеля рядом с яблоками может замедлить процесс его созревания. "Оказывается, хранение картофеля рядом с яблоками в одной миске или корзине с фруктами может замедлить скорость их созревания". Хотя рецептов, сочетающих картофель и яблоки, не так много, они являются идеальной парой для сохранения свежести друг друга. Это связано с тем, что яблоки вырабатывают этилен - природный газ, который также содержится в бананах, дынях, грушах и персиках. Исследование 2016 года, опубликованное в Journal of Food Science and Technology, показало, что воздействие этилена может замедлить или остановить прорастание картофеля.

Картофель - один из немногих продуктов, на которые этилен не оказывает негативного воздействия, что позволяет легко предотвратить появление токсичных ростков, если хранить его рядом с яблоками. Как правило, картофель следует хранить в прохладном, темном месте, поэтому не ставьте его в миску с фруктами у солнечного окна.

Вместо этого выберите шкаф вдали от тепловыделяющих приборов, таких как духовка или сушилка, и храните его в сетчатом мешке или мешке из мешковины. Было установлено, что этилен замедляет созревание картофеля, но может ускорить этот процесс для других продуктов.

Поэтому рекомендуется хранить яблоки и картофель отдельно от чувствительных к этилену овощей, таких как брокколи, цветная и белокочанная капуста.